成都著名小吃四川担担面
担担面是成都著名小吃,已经有上百年的历史,1841年一个绰号叫做陈包包的自贡小贩创制,因为早期是用扁担挑在肩上沿街叫卖,所以叫做担担面。过去,成都走街串巷的担担面,用一中铜锅隔两格,一格煮面,一格炖蹄膀。现在重庆、成都、自贡等地的担担面,多数已改为店铺经营,但依旧保持原有特色,尤以成都的担担面特色最浓。
担担面的由来说法不一,但川菜派系中的老师傅普遍认为,应该起源于川东。原因很简单,川菜三大派系,上河帮(蓉派)小河帮(盐帮菜)下河帮(渝派)各自用辣椒的方法不一样,而担担面中的辣椒用法是下河帮的用法。其中一样主要的原料(川东菜,即川东人叫的老咸菜。而非川冬菜)。是在达州一带的特产。自贡宜宾范围用得是芽菜。所以可以明确的说担担面是出自川东达州一带。
- 上一条:西双版纳海拔多少米
- 下一条:火把节是哪个民族的节日?
中国青年旅行社精品推荐
-
¥4880元5菲律宾薄荷岛旅游,成都直飞薄荷岛7天6晚半自由行
-
¥2880元9普吉岛旅游,1晚海景 乐游系列,享游海景普吉岛5晚7天